Zuppe invernali: zuppa di Emmentaler e farina

Una zuppa deliziosa dai costi contenuti, per via degli ingredienti "poveri"...io azzarderei un abbinamento con un'ottima birra Menabrea.

Ingredienti per 4 persone: un litro di brodo di dado, 100g di Emmentaler, 80g di farina bianca, 50g di burro, un pizzico di noce moscata, poco latte.

Preparazione: fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina setacciata, mescolandola con una frusta per non far formare grumi; unite poco a poco il brodo caldo, abbassate la fiamma e lasciate bollire per circa 20 minuti; nella zuppiera intanto grattuggiate tutto il formaggio e aggiungete 5 cucchiai di latte; una volta cotta, versatevi sopra la zuppa e mescolate subito in modo energico per non far rapprendere il formaggio in un unico "blocco".

Foto | Flickr

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