Pizze e torte salate: pizza con la ricotta

Vi propongo l'antica ricetta della pizza di ricotta, piatto forte delle osterie della campagna romana di fine Ottocento.

Ingredienti: mezzo kg di pasta da pane, 250g di ricotta romana, 100g di prosciutto, 2 uova, 50g di Pecorino Romano grattugiato, poco burro (tradizionalmente si usava lo strutto), sale e pepe.

Preparazione: stendete metà della pasta su uno stampo imburrato; bollite le uova, sgusciatele e tagliatele a rondelle; tagliate il prosciutto a cubetti e mescolatelo con la ricotta, il Pecorino, le uova e un pizzico di pepe; versate il composto sulla pasta in modo uniforme; con la pasta restante formate un cerchio e ricoprite il ripieno; passate la pizza in forno a 200 gradi per 35/40 minuti.

Foto | Flickr

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