Pennette funghi e pancetta

penne funghiQuesta ricetta fa parte della mia adolescenza, periodo in cui non amavo molto la pasta, specialmente se condita con sughi vari a base di pomodoro e mia madre ebbe la fantastica idea di propormi questo piatto così colorato e particolare.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 300 grammi di funghi, mezzo kilo di pennette rigate, 2 confezioni di pancetta affumicata, un bicchiere di vino, 1/4 di cipolla, sale, olio e pepe.

In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla nell'olio fumante. Aggiungere i funghi, precedentemente fatti a fettine sottili. Dopo averli leggermente rosolati, far sfumare il tutto con il bicchiere di vino. Quando il vino è evporato quasi tutto, aggiungere a pancetta, salare e pepare e far cuocere per altri 10- 15 minuti. Condire la pasta bollita con questo condimento. Se gradite, aggiungete del prezzemolo tritato.

Foto | Flickr

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