I condimenti classici della cucina giapponese: la soia

soiaLa soia è alla base della cucina giapponese, è un'ottima risorsa di proteine vegetali e vitamina B12: la sua importanza nella dieta giapponese è superata solo dal riso!

Troviamo la soia in varie versioni: quella conosciuta da tutti quanti in forma liquida come condimento di insalate e riso, o in versione solida di tofu e natto. Spesso il tofu è inserito nella colazione nella zuppa di miso poichè in generale la soia è facilmente digeribile.

Come consiglio posso dirvi di inserire la soia nella vostra dieta quotidiana in varie forme: spesso al supermercato si trovano i germogli che possono esser fatti saltare insieme ad altre verdure a cubetti in padella, sono ottimi accompagnati al petto di pollo. Il latte di soia è molto nutriente e combatte i radicali liberi. Insomma capiamo bene come mai in Giappone ci sono così tanti centenari!

Foto | Flickr

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