Come preparare le patate duchesse

le patate duchessa Ormai è assodato che le patate, fritte, al forno o lessate, sono uno degli alimenti preferiti dagli italiani e non solo. Oggi la ricetta che propongo è quella delle patate duchesse.

Ingredienti: 1 Kg di patate, 50 gr di burro, 2 uova, 125 gr di panna, sale e pepe. Come si preparano: lessare delle patate e sbucciarle; passarle al passaverdure e, dopo, aggiungere il burro, il sale e il pepe; unire i tuorli d’uovo e la panna. Dopo aver amalgamato il tutto, mettere il composto in una tasca da pasticciere e sopra una teglia da forno precedentemente imburrata formare dei riccioletti di purè. Infornare a calore medio e lasciar cuocere fino a che le cupole di purè non siano dorate (il tempo di cottura è di circa 15 minuti).

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