Come si prepara la focaccia di patate pugliese


La focaccia di patate è una ricetta tipica della Puglia e viene servita in sostituzione del pane. Ingredienti: 500 gr di farina, 150 gr di patate, 15 gr di lievito, 5 cucchiai di olio d’oliva e sale.

La preparazione è molto semplice: lessare le patate e quando saranno cotte, sbucciarle e ridurle in purè. Sulla spianatoia impastare la farina con il purè di patate; aggiungere il sale quanto basta e il lievito sciolto in una tazzina di acqua calda. Lavorare bene con le mani fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. In una teglia da forno ben unta con 2 cucchiai di olio stendere la pasta, coprire con un panno bianco e far lievitare per almeno un’ora e 15 minuti. Portare il forno alla temperatura di 180°. Quando la focaccia e ben lievitata ungerla con il rimanente olio e metterla in forno facendo cuocere per circa 35-40 minuti. Ottima da servire tiepida.
focaccia pugliese

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