Ricette di Pasqua: Anello Intrecciato

dolce di pasquaSe quest'anno non avete voglia della tradizionale colomba vi seggerisco questa ricetta pasquale. Gli ingredienti per l'anello intrecciato sono: 350 gr di farina bianca; 120 gr di zucchero; 50 gr di amaretti tritati; 50 gr di mandorle tritate, 3 uova + 1 tuorlo, 175 gr di burro; zucchero a velo; 1 bustina di vanillina; 1/2 bustina di lievito per dolci ed 1 pizzico di sale.

La prima operazione da fare è quella di setacciare la farina sul tavolo. Praticate un buco nel centro nel quale inserite: lo zucchero, gli amaretti, le mandorle, 1 cucchiaio di zucchero a velo, il sale, 1 uovo intero ed il tuorlo e per ultimo il lievito setacciato. Lavorate gli ingredienti con una forchetta, incorporando parte della farina. Successivamente unite il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente l'impasto.

Ottenuto un impasto liscio dividetelo in 3 parti uguali più una piccola quantità per le decorazioni finali. Con le 3 parti formate 3 rotoli da intrecciare tra di loro. Prendete una lastra od una teglia e ricopritela con la carta forno. Con la treccia formate una ciambella e nel punto di unione adagiate un uovo crudo, lavato ed asciugato precedentemente.

Con la pasta rimasta formate una gabbia per l'uovo e delle roselline o dei fiorellini da mettere sull'anello intrecciato. Sbattete un uovo e spennellatelo su tutto il dolce ed infornate per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180' . Una volta raffreddato cospargetelo di zucchero a velo e godetevelo con una bella coppa di moscato.

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