Ricetta araba: Falafel

polpette vegetali arabeI falafel sono delle polpette vegetariane arabe. Per 6-8 persone ci occorrono 500 gr di ceci secchi; 3 cipolle grandi; 3 spicchi d'aglio; sale e pepe q.b.; 10 rametti di prezzemolo; 1/2 cucchiano di cannella in polvere, di bicarbonato, di cumino, di paprika; 3 cucchiai di lievito in polvere; farina; acqua e olio di semi per friggere.

Mettete i ceci a bagno per una notte, sciacquateli e scolateli bene. Frullate bene la cipolla e l'aglio fino ad ottenere una crema senza grumi. Aggiungete i ceci e frullate insieme fino ad ottenere una pasta. Lavate e tagliate finemente il prezzemolo. In una terrina travasate il frullato ed aggiungete il prezzemolo e le spezie. Girate bene e cercate di schiacciare i grumi, qualora ce ne fossero.

Aggiungete il bicarbonato, il lievito e 2 cucchiai di farina. Se ne avete bisogno unite un po' d'acqua. Mescolate bene, deve venire una pasta densa e malleabile. Coprite la terrina e lasciate riposare l'impasto per mezz'ora. Adesso fate delle polpette infarinatele e friggetele in olio di semi ben caldo. Se vi piace, all'impasto potreste unire un cucchiaio di sesamo.

Foto | Flickr

  • shares
  • Mail