Ricetta della carbonara con gli asparagi

Provate questa ricetta, è una variante della carbonara classica con gli asparagi che sono adesso di stagione.

Ingredienti: uova (uno per persona), pecorino romano, pepe, guanciale, asparagi, pasta di grano duro lunga o corta, quella che preferite voi.

Procedimento: Mettete a bollire una pentola d’acqua, raggiunto il bollore fate scottare le punte di asparagi precedentemente puliti, per 5 minuti circa.

Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e grattugiate il pecorino. In una scodella a parte sbattete le uova con il pecorino e il pepe. In una padella a fuoco moderato fate scaldare e leggermente soffriggere il guanciale, togliete gli asparagi dal fuoco e metteteli in padella, fate soffriggere qualche minuto.

Quando la pasta è cotta unitela immediatamente con l’uovo e il pecorino, gli asparagi e il guanciale. Mantecate per bene e…. Buon appetito!

Foto | Flickr