Ricetta antipasto: Crostini di polenta con salumi

Oggi vi presento un ricetta molto ma molto simpatica, sia da preparare che da mangiare, dove la polenta cotta in questo modo può rappresentare una valida alternativa al pane mentre si mangiano i salumi.

Ingredienti per 8 persone: 250 g di polenta a cottura rapida, un litro di latte, 12 foglie di salvia, 2 spicchi d'aglio, 50 g di burro, salame piccante, coppa, speck per accompagnare, sale.

Preparazione: Versate il latte in una casseruola e aggiungete l'aglio leggermente schiacciato e la salvia lavata, aciugata e tritata finemente. Portatelo al limite dell'ebollizione, eliminate l'aglio, insaporitelo con una presa di sale, versatevi a pioggia la farina e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocete la polenta per 7-8 minuti su fiamma bassa, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno e incorporatevi 30 g di burro. Preparate 2 folgi di carta da forno sul piano lavoro, versatevi la polenta a piccole cucchiaiate e stendetela subito in una ventina di dischi sottili con una spatola.

Lasciate raffreddare, disponete su ognuno un fiocchetto di burro rimasto e trasferite i fogli di carta da forno con la polenta su 2 placche. Infornatele e abbrustolite la polenta sotto il grill per 7-8 minuti finchè risulta croccante e dorata. Servitela con salumi a parte,in modo che ognuno possa comporre dei piccoli sandwich.

Foto | Flickr

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