Ricetta secondo piatto: Ossobuco alla milanese

Da buona milanese vi presento una tipica ricetta della mia città: L'ossobuco.

Ingredienti per 6 persone: 6 ossibuchi tagliati alti, 100 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio tritato, 1 acciuga tritata, farina q. b, prezzemolo tritato e sale q. b.

Preparazione: Infarinare gli ossibuchi e passarli in un tegame con il burro. Rosolare e sfumare con il vino. Aggiungere il trito di odori, salare e lasciare cuocere a fuoco, basso, coperto per una ora.

A cottura ultimata spolverizzare con il prezzemolo tritato. Servire caldo con il risotto alla milanese.

Foto | Flickr

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