Ricetta secondo piatto: Scaloppine ai Funghi

Avete ancora in giro per casa qualche fungo secco che avete raccolto questa estate? se è cosi preparavi questo gustoso secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone: 10 g succo di limone, 600 g noce di vitello, 40 g burro, 30 g farina, 250 g funghi champignon o qualsiasi altro tipo di fungo che più vi piace, 150 g panna fresca, 50 g marsala, sale fino, pepe bianco macinato.

Preparazione: Pulite i funghi, lavateli in acqua acidulata e tagliateli a fettine. Tagliate le scaloppine, salatele, pepatele e infarinatele bene. Mettetele a cuocere in una padella ben calda con il burro, cuocendole un minuto per parte.

Trasferitele in un piatto al caldo e versate nello stesso fondo di cottura i funghi, quindi fateli saltare velocemente.

Bagnate con il marsala e lasciate evaporare. Aggiungete la panna liquida, fate addensare e servite le scaloppine ricoperte dalla salsina ai funghi, guarnendo con prezzemolo o erba cipollina.

Foto | Flickr

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