Omelette gustosa farcita di puntarelle.

L'omelette come struttura rimane più morbida, ma se non vi viene molto bene, la frittata è la soluzione migliore. Ingredienti: puntarelle mondate gr 200; 8 uova; latte; cipolla; parmigiano grattugiato; olio extravergine di oliva e sale.

Scottate in acqua salata e con un filo d' olio le puntarelle per 6 minuti. Scolatele e tritatele grossolanamente. Fate appassire 10 gr di cipolla tritata in una padella con un po' di olio, unite poi le puntarelle e rosolate per qualche minuto. Sbattete le uova con un po' di latte, parmigiano e sale.

Unite alle uova le puntarelle. Ungete una padella antiaderente e cuocete l'omelette. Servitela calda, magari accompagnandola con un bicchiere di verdicchio.

Foto | Flickr