Insalata di piselli e ananas

ananassoAnche oggi vi propongo un' insalata un po' diversa dal solito e anche in questocaso potrete sbizzarrirvi con la vostra fantasia e cambiare la ricetta base co ningredienti nuovi. In questa, vince l'accoppiata ananas-piselli, che ha un elevato potere digerente. Questa caratteristica sarà ancor maggiormente ampliata se l'insalata fungerà da accompagnamento ad un secondo piatto.

Gli ingredienti che ci servono sono: 250 grammi di piselli sbucciati; 4 patate; 250 grammi di gamberetti sgusciat; 1 ananas; olio; 1 cucchiaio di senape; prezzemolo tritato; succo di limone; sale.

Lessate i piselli e le patate: sbucciate queste ultime e tagliatele a pezzi. Scottate i gamberetti e mondate e tagliate a pezzi l'ananas. Preparate il condimento emulsionando l'olio con un pizzico di sale; poco succo di limone, il prezzemolo e la senape. Riunite i piselli, le patate, i gamberetti e l'ananas e condite con l'emulsione ottenuta, mescolando con delicatezza. Servite fredda.

Foto | Flickr

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