Cucina greca: i filetti di sgombro alla griglia

Concludiamo la panoramica sugli antipasti in terra di Grecia raccomandati dalla nostra guida letteraria ‘Le relazioni culinarie’ con i filetti di sgombro alla griglia, che vi raccomando eccezionalmente se avete la possibilità di un barbecue all’aperto in una bella località di mare. Svolterete il pranzo della domenica, assicurato.

Cosa vi occorre: 2 grossi sgombri, olio e aceto rosso q.b.

Come si preparano: sfilettate gli sgombri eliminando dapprima le teste, quindi le branchie, le lische centrali e via via quelle sempre più piccole che si trovano nella parte alta dei filetti. Quando siete sicuri di aver raggiunto il risultato, marinate il pesce in olio e aceto per mezzora buona. Allo scadere del tempo arrostite il pesce sulla griglia, quattro o cinque minuti per lato, spennellandolo di tanto in tanto con la marinata rimasta sul fondo.

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