Ricetta salse: salsa di melanzane

salsa melanzaneLe melanzane sono il mio ortaggio preferito, per eccellenza e la pima volta che ho assaggiato questa salsa sono rimasta incantata dal sapore forte, ma allo stesso tempo molto delicato, che ti lasciava sul palato. La potete usare semplicemente su dei crostini di pane, o come accompagnamento ad alcuni piatti semplici, come salsina di fondo per il piatto. E' ottima anche come ripieno dei cannelloni.

Gliingredienti sono: 4 melanzane; 2 limoni; 150 grammi di semi di sesamo; 2 spicchi d'aglio; mandorle; menta; sale; olio e pepe.

Cuocete le melanzane intere e senza il cappuccio, in forno, a 200° C per 20 minuti, dopo avreci fatto sula superficie qualche buchino con la forchetta, e girandole due-tre volte durante la cottura. Fatele raffreddare, pelatele e riducete la polpa in purea. Amalgamatevi il succo di limone, gli spicchi d'aglio schiacciati, ilsale, il pepe e l'olio. A parte schiacciate i semi di sesamo, fino ad ottenere una crema spessa e oleosa, che incorporerete al composto. Infine spolverizzate il tutto con le andorle e le foglioline di menta fresca. A piacere potete aggiungee anche qualche peperoncino.

Foto | Flickr

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