Ricette primi: il risotto freddo alle mele
Se avete ancora qualche manciata di riso ‘invernale’ da consumare, vi consiglio vivamente di provare questa ricetta a metà tra l’esotico e il mediterraneo, ideale per questi giorni caldi. Ma anche se il risotto alle mele va servito freddo, mi raccomando di non prepararlo troppo tempo prima, altrimenti il riso farà massa e risulterà immangiabile.
Cosa vi occorre: 300 g di riso Carnaroli, 3 mele, 150 g di yogurt, acqua e vino per cucinare q.b.
Come si prepara: lavate e sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti, quindi cuocetele in un tegame con un po’ d’acqua e sfumatele con un po’ di vino. Nel frattempo diluite lo yogurt con un po’ d’acqua fredda in modo che diventi liquido e incorporate le mele. Scolate il riso al dente e conditelo con la crema.
Foto | Flickr
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