Ricette verdure: le melanzane ripiene

10 Giugno 2009
di roby

Verdure fresche, ma anche cotte sono quel che serve per un pasto estivo sano ed equilibrato; inoltre, se ci fosse anche un po’ di gusto, certamente non guasterebbe! Per una cena in famiglia o un party in piedi in giardino o in terrazza, sarebbe una bella idea preparare le melanzane ripiene secondo la ricetta che vi propongo oggi.

Cosa vi occorre: melenzane tonde piccole, pomodori, mozzarella, sottilette, Spuntì al tonno o alla carne (o qualcosa di cremoso dal sapore simile, che serve ad amalgamare), olio, sale, peperoncino.

Come si preparano: lavate le melanzane, privatele del picciolo e svuotatele. Tritate l’interno e rosolatelo in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno di peperoncino. Quando sarà freddo, completate il ripieno con i pomodori e la mozzarella tagliati a dadini e la crema di Spuntì. Prendete le melanzane, passatene l’interno con un filo d’olio, riempitele, coprite ognuna con una sottiletta e infornate.

Foto | Flickr

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