Ricette primi: i paccheri mare e monti

Non sono una che ama particolarmente le versioni ‘mare e monti’ dei piatti più visitati della cucina nazionale, ma vi propongo questi paccheri improvvisati un sabato a pranzo, quando la fretta mi portava via e l’esigenza primaria era quella di svuotare il frigo prima di partire.

Cosa vi occorre: 250 g di paccheri, 200 g di funghi coltivati (circa 1 pacco da supermercato), 150 g di gamberetti precotti, aglio, olio e peperoncino q.b.

Come si preparano: scaldate l’olio in una padella abbastanza larga da contenere la pasta e con i bordi non molto alti. Soffriggete un paio di spicchi d’aglio abucciati e il peperoncino, quindi rosolate a fuoco medio i funghi tagliati a fettine sottili, ma soprattutto ben lavati. Quando saranno pressoché cotti, aggiungete i gamberetti e fate insaporire, quindi ripassatevi la pasta scolata al dente. L’importante, per la riuscita di questo piatto, è fare un buon soffritto iniziale.

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