Ricetta facile primo: pasta fredda con verdure e pecorino

pasta fredda con pecorinoUn piatto di pasta fredda facile e molto sano: spaghetti con verdure e pecorino! Procuratevi questi ingredienti: 2 carote, 1 zucchina, una cipollina, pecorino dolce in quantità e 200 gr di spaghetti. Per il condimento usate olio, sale e pepe.

Fate soffriggere la cipollina e tagliate a cubetti sia le carote sia le zucchine. Confesso che adoro la verdura alla julienne quindi in genere aggiungo solo la verdura cruda alla pasta e condisco, tuttavia mi rendo conto che cuocere l'esterno della verdura pur mantenendola croccante dà tutto un altro tocco al piatto!

Fate dunque cuocere qualche minuto le verdure nel soffritto e lasciate riposare e raffreddare. Fate bollire la pasta e scolatela, aggiungete le verdure, l'olio, il sale e il pepe. Grattugiate abbondante pecorino quando il piatto è freddo e servite subito. E' un piatto veloce per l'estate, e contiene il giusto apporto di carboidrati, vitamine e calcio!

Foto | Flickr

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