Ricetta facile della pasta con pinoli e ricotta

Ricetta facile della pasta con pinoli e ricottaUn ricetta semplice e fresca per un primo piatto è quella della pasta con pinoli e ricotta. Per quattro persone occorrono: 400 gr di pasta corta (vanno benissimo le farfalle), 200 gr di ricotta fresca, 100 gr di pinoli, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

In una padella fate tostare leggermente i pinoli, quindi versateli in una ciotola nella quale avrete messo anche la ricotta. Lavorate i due ingredienti con una forchetta. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. A metà cottura della pasta prendete un po' di acqua di cottura (un mestolo è sufficiente) e aggiungetelo alla ricotta e pinoli e continuate a mescolare per bene. Scolate per bene la pasta, aggiungetela alla crema di ricotta e pinoli e girate velocemente. Lasciate riposare per cinque minuti. Prima di portare in tavola spolverate con un po' di pepe.

Una versione diversa e più condita della pasta con i pinoli la trovate qui.

Foto | Ricette tipiche

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