Ricetta primi piatti: trenette alle nocciole

19 Agosto 2009

Un primo piatto simpatico che unisce i profumi del basilico al sapore dei pinoli e delle nocciole. Per quattro persone occorrono: 320 gr di trenette, 150 gr nocciole, 30 gr pinoli, foglie di basilico, olio, sale, pepe.

Sgusciate e private della pellicina marrone le nocciole (immergendole in acqua bollente per poco tempo) quindi pestatele nel mortaio insieme ai pinoli e alle foglie di basilico. Quando il tutto sarà ridotto in poltiglia, continuate a lavorare col pestello aggiungendo l’olio poco alla volta. Ne occorrerà circa un bicchiere. A questo punto, regolato il sale, lasciate riposare per un paio d’ore e poi condite le trenette scolate al dente.

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