Ricetta del risotto verde-mare con seppioline e bietole

Delle seppiolineA un buon risotto non si dice mai di no! Ecco una ricetta gustosa e semplice del risotto verde-mare. Per quattro persone occorrono: 650 gr di seppioline, 400 gr di bietole, 320 gr di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 1 l di brodo di pesce, 1 cipolla, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 manciata di foglioline di sedano, 1 spicchio d’aglio, sale, peperoncino.

In una casseruola a bordi alti, stufate nell’olio il peperoncino e la cipolla tritata; dopo circa 4 minuti, aggiungete le seppie pulite e tagliate e fettine. Mescolate e unite un trito di aglio, prezzemolo e sedano. Rosolate a fiamma bassa, poi unite le bietole, pulite e tagliate a striscioline, e la salsa di pomodoro. Fate evaporare. Irrorate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete il riso, tostatelo per 2 minuti e portate a cottura bagnando via via col brodo bollente necessario. Alla fine, regolate di sale.

Foto | Pannaci Seafood Brokers

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