Come fare i saltimbocca alla romana con la ricetta vegan
I saltimbocca alla romana sono così chiamati perché costituiscono una pietanza molto buona che non resta a lungo nel piatto e finisce immediatamente in bocca, quasi facesse un bel salto! Essendo tipico della capitale, inoltre, è detto alla romana. Noi vi proponiamo una rivisitazione in chiave vegan, con il seitan come ingrediente base.
Ingredienti (per 8 saltimbocca)
500 g di seitan al naturale
50 g di burro di soia
60 ml di vino bianco secco
8 foglie di salvia
1 confezione di affettato vegetale affumicato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Affettate sottilmente il seitan e su ogni fettina di seitan adagiate mezza fetta di affettato vegetale affumicato e 1 foglia di salvia. Infilate diagonalmente uno stuzzicadenti in modo da fermare insieme seitan, affettato e salvia.
Fate rosolare in padella i saltimbocca insieme al burro e al vino bianco. Regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere per una decina di minuti e comunque fino a quando non saranno dorati. Servite ben caldi, accompagnando magari con un’insalatina di stagione.
