Ricette secondi: maiale con scalogni e pere

braciole maialeIeri, in presa al maltempo e al freddo improvviso arrivato col temporale, ho deciso di preparare un buon piatto di carne, ben caldo e sostanzioso. L'accoppiata maiale-frutta è, poi, una tra le mie preferite e ve la cosiglio caldamente.

Vediamo cosa ci occorre per la nostra ricetta: 4 braciole di maiale; 400 grammi di scalogni; 2 pere non molto mature; 5 spicchi d'aglio; 2 bicchieri di brodo di carne; salvia; olio, pepe e sale.

Sbucciate gli scalogni e l'aglio. Intanto salate e pepate le braciole da entrambi i lati; scaldate dell'olio in una padella e rosolatele per circa un minuto per parte. Poi tenetele da parte. Riscaldate il forno a 200° C. Versate gli scalogni nella padella in cui avete cotto le braciole, insieme all'aglio e fate insaporire per qualche minuto; unite qualche foglia di salvia e aggiungete il brodo. Quando il brodo bollirà, rimettete le braciole nel tegame, insieme alle pere tagliate a fettine sottili. Cuocete per altri 10 minuti. Poi mettete tutto in una pirofila da forno, alzate il forno a 250° C e fate cuocete per l'ultimo quarto d'ora. Fate riposare prima di servire e spolverate con pepe bianco.

Foto | Flickr

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