La ricetta dell’insalata di farro e pesce

“Sapore di sale, sapore di mare, che hai sulla pelle…” e nel piatto! Ho voluto sperimentare, infatti, un’insalata di farro diversa dal solito, tutta a base di pesce e verdura, per dare un tocco di raffinatezza in più a una cena in piedi tra amici. L’idea me l’ha ispirata un piatto che avevo gustato in un ristorante, e che poi ho rielaborato. Il risultato vale la pena, ve lo assicuro, e poi avrete provato un nuovo tipo di insalatona estiva.

Cosa vi occorre: 250 g. di farro pronto da cuocere, 1 confezione di insalata di mare già pronta, mezzo barattolo di piselli, 3 o 4 rotolini di surimi, 1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva, 100 g di gamberetti precotti, 1 scatoletta di filetti di salmone.

Come si prepara: mescolate tutti gli ingredienti in un’abbondante insalatiera e unite il farro dopo averlo scolato e passato sotto il getto dell’acqua fredda, condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone appena prima di servire. Se vi ci piace (io non l’avevo), unite agli ingredienti anche un cipollotto tritato.

Foto | Flickr