Cestini ripieni di ciliegie

cestini ciliegieOggi prepariamo un dolce molto estivo e molto facile da preparare: si tratta di piccoli cestini di pasta ripieni di ciliegie; una versione mini ed alternativa della più o meno classica torta alla frutta che ognuno di noi ha avuto almeno una volta nella propria vita sul tavolo per le feste di compleanno.

Vediamo cosa ci occorre per 6 persone: 90 grammi di zucchero; 25 grammi di marzapane; 2 uova; 75 grammi di farina; 25 grammi di panna; 400 grammi di ciliegie surgelate; 100 ml di succo di ciliegia; 1 cucchiaio di amido di mais; 75 grammi di glassa bianca; cannella e burro.

In una ciotola mescolate lo zucchero col marzapane, 1 uovo e la cannella, fino a rendere il composto ben omogeneo. Aggiungete l'altro uovo e mescolate ancora. Poi versate la farina; coprite e fate raffreddare il composto in frigo per circa 1 ora. Dopodichè aggiungete la panna. Scaldate il forno a 180° C. Intanto preparate il ripieno portando a bollore le ciliegie, mescolando con l'amido e 2 cucchiai di acqua. Foderate una teglia con carta da forno e disegnateci su dei cerchi dal diametro di circa 10 cm cadauno. Con l'aiuto di una spatola coprite i cerchi col composto preparato, infornate e fate cuocere per 8 minuti. Quando saranno ancora caldi, cercate di ricavare dei bordi e lasciate raffreddare. Riempite i cestini con il ripieno. Fate sciogliere la glassa e mettetela in una tasca da pasticciere, decorando i vostri cestini per finire.

Foto | Flickr

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