I pici all'aglione con la ricetta originale toscana

I pici all'aglione sono una tipica ricetta toscana, che si prepara con questa particolarissima pasta all'uovo, provateli anche voi!

pici all'aglione

I pici all'aglione sono una ricetta tipica toscana molto sfiziosa che potete facilmente preparare in casa, gli ingredienti sono pochi ma devono essere tutti freschi e genuini. I pici potete acquistarli pronti, ma sono anche facilissimi da fare in casa.

Ingredienti


    Per la pasta:
    1 uovo
    200 ml di acqua
    200 gr farina
    Per il sugo:
    2 spicchi di aglio della varietà Aglione della Valdichiana
    2 cucchiai di vino bianco secco
    400 ml di polpa di pomodoro
    Sale
    Pepe
    Olio extravergine di oliva
    1 pizzico di zucchero

Preparazione


Disponete la farina a fontana e al centro mettete acqua e uovo, impastate bene fino ad avere un composto liscio ed elastico. Stendete la pasta e ritagliatela a fette sottili, poi arrotolateli su una spianatoia in modo da avere degli spaghetti grezzi.

Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e togliete l’anima interna o germoglio, tritatelo finemente e poi friggetelo in una padella con l’olio. Unite il vino bianco e cuocete ancora un po’, l’aglio si deve praticamente sciogliere. Aggiungete la polpa di pomodoro e insaporite con sale e pepe, assaggiate e se serve aggiungete un pizzico di zucchero. Cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.

Lessate i pici in acqua salata per 10 minuti circa, scolateli e conditeli con il sugo.

© Foto Getty Images - Tutti i diritti riservati

  • shares
  • Mail