Ricetta pasta fredda: spiedini di conchiglioni con ricotta

22 Luglio 2009

Gli spiedini di conchiglioni sono un modo alternativo e simpatico di mangiare la pasta. Per quattro persone occorrono: 130 gr di pasta a forma di conchiglioni, 1 zucchina, 400 gr di ricotta, cipolla, basilico, olio extra vergine di oliva, pomodori freschi, sale.

Lessate la pasta avendo cura di mettere nell’acqua anche un cucchiaio d’olio. Scolatela al dente e fatela raffreddare sotto l’acqua quindi stendetela su un canovaccio. Amalgamare la ricotta con basilico tritato e la zucchina che avrete fatto saldare in precedenza con della cipolla. Con la farcia così ottenuta riempite i conchiglioni e alternateli sugli spiedini con foglie di basilico e cubetti di pomodoro.

I Video di Gustoblog: La ricetta delle pennette vegetariane