Ziti con melanzane, pinoli e pecorino

31 Luglio 2009

L’abbinamento pasta-melanzane è un classico della cucina italiana; se poi ci aggiungiamo delle erbe aromatiche e dei formaggi saporiti, il primo piatto è ancora più appetitoso.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 350 grammi di ziti; 1 grossa melanzana; 20 grammi di pinoli; 50 grammi di pecorino toscano in scaglie; 1 rametto di basilico; 1 cucchiaio di semi di sesamo; olio; sale e peperoncino.

Spuntate e lavate la melanzana, tagliandola poi a fettine sottili. Cospargetela di sale e lasciatela stare er una mezz’oretta in uno scolapasta, in modo che elimini un po’ d’acqua. Strizzate poi le melanzane e friggetele in abbondante olio caldo. Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente e tritateli grossolanamente. Tostate anche i semi di sesamo; spezzettate il basilico e sbriciolate il peperoncino. Cuocete la pasta e conditela con le melanzane, i pinoli, peperoncino, basilico, sesamo, scaglie di pecorino e olio.

Foto | Flickr

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