Ricette dolci: beignets ripieni di crema e miele

4 Agosto 2009

I beignets, nome italianizzato oggi in bignè, sono dolci che fanno parte della tradizione dolciaria della Francia, anche se ormai si può dire che appartengono alla cucina italiana da moltissimi anni. Solitamente vengono riempiti con crema o panna; la ricetta di oggi ve li propone in una versione leggermente differente.

Gli ingredenti per 4 persone sono: 100 grammi di miele; 80 rammi di crema pasticciera; 800 grammi di albicocche ben mature; 400 grammi di zucchero a velo; 12 beignets.

Fate fondere a bagnomaria il miele e incorporatevi la crema pasticciera. Versate tuto in un contenitore e lasciate riposare in freezer. Denocciolate le albicocche e frullatele insieme allo zucchero; poi mantenetelo caldo a bagnomaria. Tagliate la parte superiore dei beignets, farciteli con la crema ghiacciata e ricopriteli. Disponeteli poi su un piatto da portata e completate con la passata d’albicocche.

Foto | Flickr

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