Timballo pomodori e ricotta

pomo

Se avete soltanto mezz'ora di tempo da trafficare in cucina e volete preparare una ricetta estiva, veloce e fresca, rivisitate un ingrediente come il pomodoro, che il solleone non smette di sfornare in ogni dove. E pensate a un timballo di stagione che, invece di usare il forno e un apposito stampo, utilizza la padella per cuocere e mantenere croccante il pomodoro. Per 4 persone occorrono: 4 pomodori, 320 grammi di ricotta di bufala, olio, sale.

Procedimento: tagliate a rondelle i pomodori e metteteli a scottare in padella con un poco di olio. Ultimata questa prima fase, affettate la ricotta a rondelle e alternatela ai pomodori, seguendo la stessa alternanza che usiamo quando facciamo le melanzane alla parmigiana: fino a creare più strati. Condite il tutto con olio, meglio se della Sabina, sale e un pizzico di pepe; otterrete un secondo piatto completo e semplice.

Foto | Flickr.com

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