La pasta al forno vegetariana, le ricette più gustose

Se volete preparare un primo molto sfizioso e semplice da preparare la pasta al forno è un'eccellente soluzione, ideale anche per un pranzo domenicale, o come ricetta svuotafrigo o di riciclo last minute. Se volete poi una versione un po' più leggera ma molto gustosa e salutare, quella vegetariana è perfetta.

Ci sono tantissimi modi per preparare in poche mosse una squisita pasta al forno, che praticamente si presta benissimo a quasi tutte le salse, e soprattutto ben si sposa con gli ortaggi freschi di stagione e una besciamella cremosa. Anche per il formato della pasta, via libera alla fantasia, che ai fornelli va sempre bene. Ecco che vi proponiamo stasera qualche ricetta di pasta al forno vegetariana tra le più gustose.

Ingredienti


  • 350 gr di pasta corta (maccheroni ,fusilli, pennette, anellini etc)
  • 2 zucchine
  • 2 melanzana
  • 1 confezione di besciamella
  • 200 gr di piselli
  • burro q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavate e asciugate per bene le verdure e poi affettatele a fiammifero. In una padella ampia e antiaderente mettete un giro di olio evo, e dopo averlo fatto scaldare fate soffriggere la cipolla. Aggiungete le verdure e i piselli. Sfumate con un po' di brodo vegetale, e fate cuocere per dieci minuti a fiamma media. Salate e pepate.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Mantecatela poi nella pentola delle verdure. Prendete una pirofila e imburratela, adagiate poi la pasta con le verdure e ricporite di besciamella, fate infine uno strato di Parmigiano reggiano grattuggiato e infornate per circa venti minuti a 180 gradi.

Altre varianti gustose di pasta al forno si possono creare aggiungendo fontina o mozzarella, salsa di pomodoro, o variando le verdure a seconda della stagione. Ottima anche semplicemente anche la pasta in bianco con panna passata al forno, e poi condita con pomodorini Pachino e basilico fresco, perfetta per la bella stagione alle porte.

Foto | Getty Images

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