Ricette di pesce: pesce spada alle erbe aromatiche e fagioli bianchi

28 Agosto 2009

Una ricetta semplice e gustosa per preparare il pesce spada. Per quattro persone occorrono: 600 di pesce spada, 400 gr di fagioli bianchi, olio extra vergine di oliva, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio, uvetta, sale, pepe bianco.

Pulite il pesce eliminando la pelle e tagliatelo a dadini. Preparate un battuto di aglio e prezzemolo e scaldatelo in padella con poco olio. Quando il tutto sarà appassito unite il pesce e lasciate cuocere per dieci minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto. Unite le erbe aromatiche tritate, l’uvetta tritata e i fagioli (precedentemente lessati) insieme ad un mestolo della loro acqua di cottura. Lasciate cuocere per altri cinque minuti. Salate e, al momento di servire, macinatevi del pepe bianco.

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