Ricetta facile primo: spaghetti con melanzane

spaghetti con melanzaneUna ricetta facilissima per un primo piatto: gli spaghetti con le melanzane. Usate questi ingredienti per 2 persone: 140 gr di spaghetti, una melanzana, 100 gr di passata di pomodoro, mezza cipolla, un peperoncino, sale e olio.

Tagliate a cubetti la melanzana e mettetela subito ad appassire con il soffritto di cipolla. Chiudete la pentola con un coperchio e lasciatela cuocere per circa 10 minuti. Intanto mettete a bollire la pasta in acqua salata e tenete sotto controllo la melanzana. Se la melanzana ha rilasciato troppa acqua scolatela, poi aggiungete la passata di pomodoto e sbriciolarte in essa il peperoncino.

Se vi piace la pasta molto piccante usate più di un peperoncino. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella del sugo, mescolate bene e servite bollente! Buon appetito!

Foto | Flickr

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