Ricette afro-indiane: chutney di melanzane

chutney melanzaneChiudiamo così questa mini-saga di ricette etniche, col chutney di melanzane, che ha un utilizzo molto variegato. A me piace molto come accompagnamento a dei crostini di pane.

Gli ingredienti sono: 4 melanzane; 2 cipolle bianche; 1 spicchio d'aglio; 40 grammi di uvetta; 1 cucchiaio di zenzero bianco in polvere; 150 grammi di zucchero di canna; 3 dl di aceto bianco; sale e pepe.

Riunire in una casseruola le melanzane tagliate in 4 spicchi. Poi aggiungere le cipolle affettate, l'aglio, l'uvetta tritata; lo zenzero; lo zucchero e l'aceto. Salare e pepare. Portare ad ebollizione e cuocere per 25 minuti, finchè non si sarà addensato il tutto. Se la preferite piccante, aggiungete, prima della cottura, 3 peperoncini rossi.

Foto | Flickr

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