La ricetta dei pici fatti in casa

22 Febbraio 2013

Ingredienti: 400 gr di farina 0, 1 paiod di cucchiai di olio evo, acqua qb, 1 pizzico di sale.

Procedimento: setacciare la farina sul piano da lavoro ed aggiungere l’olio ed un pizzico di sale. Iniziare ad aggiungere gradatamente tanta acqua quanta ne basta per ottenere un composto sodo ed elastico. Formare una palla e farla riposare per 30 minuti avvolta in un canovaccio. Trascorso questo tempo riprendere la pasta e dividerla in porzioni. Iniziare a rotolare la pasta con il palmo delle mani ottenendo degli spaghettoni piuttosto lunghi, di circa 20 cm. Man mano che sono pronti disporli in un vassoio spolverandoli con della farina per far si che non si appiccichino tra loro irrimedabilmente.

Foto | Julien Menichini

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