Ricette conserve: confettura di pesche e lamponi

marmellata pesche lamponiDopo aver interrotto per qualche giorno, riprendiamo con la nostra raccolta di ricette delle conserve da preparare in casa. Oggi ne prepariamo una che può andare bene sia da utilizzare a colazione, sia con il cibo salato, proprio come la marmellata di limoni.

Vediamo quello che ci serve: 1 Kg. di pesche noci; 950 grammi di zucchero; 1 limone; 200 grammi di lamponi; 2 cucchiai di acqua.

Lavate e sbucciate le pesche. Toglietegli i noccioli e tagliatele a tocchetti; trasferitele poi in una casseruola con il fondo spesso, con 750 grammi di zucchero e il succo del limone. Fate riposare per 1 giorno in frigo. Lavate intanto i lamponi e frullateli nel robot col resto dello zucchero e l'acqua e poi filtrate. Fate cuocere intanto le pesche per 10 minuti a fiamma viva e togliete la schiuma che si forma durante la cottura. Aggiungete anche i lamponi e cuocete finche la confettura non ha raggiunto una consistenza sciropposa, per circa 10-15 minuti. Invasate come abbiamo descritto nelle altre ricette. Accompagnateci formaggi semiduri o freschi.

Foto | Flickr

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