Ricette di Masterchef Italia 2 della finale: tutti i piatti presentati dai concorrenti

Nell’ultimo episodio di Masterchef Italia 2 abbiamo visto tantissimi piatti proposti dai tre finalisti, Maurizio, Tiziana e Andrea. Dopo la semifinale sono rimasti solamente Maurizio e Tiziana e tra i due a vincere è stato .

Comunque sia andata, ci rimangono i tanti piatti proposti dai concorrenti in questo ultimo appuntamento. Andiamo a scoprire tutte le ricette di Masterchef!

Ricette della finale di Masterchef Italia 2

Foie gras in doppia crosta di Maurizio

Ingredienti:

• zucca, 40 gr.
• foie gras, 200 gr.
• mirtilli, 1 confezione
• mandorle, 20 gr.
• pistacchi, 30 gr.
• miele d’acacia, 20 gr.
• mela granny smith, 1
• aceto balsamico, q.b.
• asparagi, 2
• ribes, 10
• fondo bruno

Procedimento: tostate i pistacchi e le mandorle in polvere. Cuocete una sfoglia di zucca in pentola con olio, sale e pepe. Cuocete i mirtilli con miele di acacia. Cuocete il foie gras in pentola. Toglieteli dalla pentola e cuocete lì dentro i mirtilli cotti e il fondo bruno. Passate il foie gras cotto nella polvere di pistacchi e mandorle. Sbollentate le mele, il miele d’acacia e frullate con un goccio di aceto balsamico, per ottenere una salsina. Spadellate degli asparagi tagliati finemente, aggiungete olio, sale e pepe e i tondini di mela.

Foie gras, mele caramellate e salsa di ribes di Andrea

Ingredienti:

• foie gras, 4 fette
• mele, 2
• ribes, 100 gr.
• vino passito, 1 bicchiere
• olio evo
• noce moscata
• alloro
• sale
• pepe

Procedimento: tagliate le mele a fette spesse e cuocetele nel vino passito, con un pizzico di noce moscata. Cuocete finché il vino non è ristretto e le mele non sono caramellate. Cuocete in un pentolino il ribes con un po’ d’acqua, frullatelo e passatelo al setaccio per avere una salsa liscia. In una padella antiaderente cuocete le fette di foie gras per pochi secondi e aggiustate di sale. Servite il foie gras accompagnato con le mele, il fondo di cottura e un cucchiaio di salsa al ribes.

Scaloppa di foie gras con boule di zucca e mela verde al passito di Tiziana

Ingredienti:

• foie gras, 200 gr.
• boule di zucca, 200 gr.
• boule di mela verde, 200 gr.
• burro, 20 gr.
• passito, 100 gr.
• miele, 30 gr.
• timo, 1 rametto
• maldon affumicato, q.b.

Procedimento: tagliate la zucca e la mela verde a piccole boule, cuocetele in padella con burro, vino passito, miele e timo. Tagliate il foie gras a scaloppe, battetele. Cuocete la scaloppa in padella rovente e unite a fine cottura le boule con la salsina. Servite caldo con sale maldon affumicato.

Agnello e tabulè di Tiziana

Ingredienti:

• cous cous, 250 gr.
• peperone giallo, 1
• peperone rosso, 1
• carré di agnello, 600 gr.
• aglio, 1 spicchio
• menta
• yogurt greco, 1 vasetto
• 2 cucchiai senape
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo
• rosmarino fresco
• timo fresco
• basilico
• prezzemolo
• erba cipollina

Procedimento: strofinate il carrè di agnello con aglio e cospargetelo con olio e senape. Salate e pepate. Cuocetelo in padella. Finite la cottura in forno a 200 gradi con rosmarino e timo. Fate riposare la carne e tagliatela. Versate il cous cous in acqua bollente salata, con un cucchiaio di olio evo. Lasciate raffreddare e sgranate con una forchetta. Condite con olio evo, sale, pepe, erbe aromatiche e cubetti di peperone giallo e rosso saltati in padella. Condire lo yogurt con timo, sale e olio e.v.o e comporre il piatto.

Agnello del buon ricordo di Andrea

Ingredienti:

• agnello, 2 lombi
• peperoni, 2
• cipolla bianca, 1
• senape
• aglio, 1 fesa
• alloro
• rosmarino
• aceto balsamico
• sale
• pepe

Procedimento: salate e pepate i lombi di agnello, cuoceteli a fiamma viva con l’olio e una fesa d’aglio per 5 minuti. Devono rimanere al sangue. Pulite i peperoni e ricavate dei filetti togliendo la pelle. Saltate i peperoni con olio, sale, pepe e cipolla bianca a julienne, sfumate con aceto balsamico. Dove avete cotto l’agnello, aggiungete l’acqua, un po’ di aceto, un cucchiaio di senape. Riscaldate per ottenere una salsa. Tagliate i lombi per ottenere dei medaglioni, accompagnateli con la salsa alla senape e i peperoni caramellati al balsamico.

Minestrone di verdure miste con rapanelli di Andrea

Ingredienti:

• rapanelli, 12
• fagioli verdi lessati, 2 etti
• zucchine patisson, 4
• carote, 2
• cipolle gialla, 2
• peperoncino, 1
• alloro
• prezzemolo
• aglio, 1 fesa
• olio evo
• sale
• pepe

Procedimento: ricavate una dadolata con carote, zucchine, cipolla, cuocetela in acqua salata per 10 minuti. A fine cottura aggiungete metà dei fagioli lessati, con peperoncino e una fesa d’aglio, lasciate riposare il minestrone a fiamma spenta. Tagliate i rapanelli a fettine sottili, conditeli con olio evo, sale e pepe. Tagliate la cipolla a julienne e arrostitela in padella con un po’ di olio evo, salate e pepate. Frullate i fagioli restanti per ottenere una crema da condire con sale, olio evo e pepe. Servite il minestrone aggiungendo le fettine di rapanello, le cipolle arrosto e delle gocce di crema di fagioli.