Come scegliere le insalate d'inverno

radicchioSe si pensa all'insalata, ci viene subito in mente la stagione estiva. Ma l'insalata non èun ortaggio stagionale e l'insalata si può trovare sui banchi dei mercati in tutti i periodi dell'anno, sotto forma di più varietà da consumare ed oggi vi presento le tipiche varietà invernali.

Cominciamo col radicchio rosso, che potremo utilizzare per preparare degli ottimi antipasti e che aumenta la digeribilità di piatti elaborati e ricchi. Poi abbiamo la lattuga, adatta alla preparazione di minestre e vellutate. Ricca di vitamine e minerali, è un ingrediente ottimo per preparare anche piatti caldi, accompagnata da carote, porri e cipolla.

Infine il songino, da consumare a crudo, come contorno. E' una delle varietà d'insalata più carnosa e ricca di gusto ed anche una tra le più amate. E' perfetto per guarnire piatti di carne e preparare insalate miste.

Foto | Flickr

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