La vera ricetta della crema catalana

crema catalanaUn dolce presente ormai in tutti i ristoranti italiani, ma facente parte della tradizione dolciaria spagnola. Spesso è confuso con la créme brulée, perciò spieghiamo un po' la sua preparazione.

Ingredienti: 750 grammi di latte; 250 grammi di panna fresca; 6 tuorli d'uovo; 200 grammi di zucchero; 4-5 cucchiai di maizena; 1 stecca di cannella; zucchero a velo e cannella in polvere.

Mescolare il latte con la panna e metterli sul fuoco, immergendovi la stecca di cannella, da eliminare quando il latte sarà caldo. A parte amalgamare i tuorli allo zuchero, poi unire la maizena e il latte caldo. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare. Una volta addensata, travasare la crema in ciotole individuali e aspettare che si raffreddi. Cospargere poi con zucchero a velo, misto a cannella in polvere e infornare finchè non sarà ben caramellato.

Foto | Flickr

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