Cassatine farcite con ricotta ai pistacchi

cassatinaOggi la rivisitazione di uno dei dolci tipici e più barocchi della pasticceria siciliana: le cassate o cassatine nella versione mignon. Le presentiamo però in una versione senza canditi e più leggera.

Vediamo quello che ci occorre: 250 grammi di ricotta fresca; 50 grammi di pistacchi; 5o grammi di zucchero; liquore alla vaniglia; acqua di fiori d'arancio; 50 grami di cioccolato fondente; pan di spagna da tagliare.

Tagliate il pan di spagna in formine rotoneggianti. Mettete la ricotta in una ciotola, unite lo zuccero e lavorate con una forchetta fino ad ottenere una crma soffice. Aggiungete poi i pistacchi tritati e un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio. Spruzzate ogni fondo di pan di spagna con il liquore e stendete uno strati di crema, ricomponendo poi il tutto, facendo vari strati. Fate delle scaglie di cioccolato e decorate le vostre cassatine.

Foto | Flickr

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