Ricette vegetariane: tortino di cime di rapa

tortino rapeLa mia mamma mi ha dato una notizia straordinaria: sono arrivate le cime di rapa sui banchi del mercato, quindi oggi a tavla si è mangiato un ottimo tortino di cime di rapa.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 200 grammi di cime di rapa; 5 olive nere; 1 uovo; 10 grammi di burro; 1 cucchiaio di formaggio grattuggiato; 1 cucchiaio di pecorino; pangrattato; sale e pepe.

Scottate le cime di rapa per un paio di minuti in acqua bollente e salata; scolate e fate intiepidire. In una ciotola mettete l'uovo e sbattetelo insieme ai formaggi, al sale e al pepe. Aggiungete all'impasto le olive tritate grossolanamente e le cime di rapa. Aggiungete del pangrattato che funga da legante e mescolate. Versate in uno stampo imburrato e cuocete n forno preriscaldato per 30 minuti a 180° C. Togliete poi dal forno, dopo circa 15 minuti e servite tagliato a cubotti.

Foto | Flickr

  • shares
  • Mail