Ricetta facile: frittatine di zucchina ed erba cipollina

ricetta frittatine di uova e zucchineLa mia personalissima ricetta di frittatine: usate 30 gr di erba cipollina, un cucchiaio di farina, 3 uova, uno spicchio di aglio, una zucchina tagliata a cubetti, del pecorino a scaglie, un cucchiaio di latte, olio, sale e pepe.

Sminuzzate sottilissimo l'aglio e mettetelo in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando continuamente. Se le zucchine rilasciano l'acqua scolatela subito! Spegnete e togliete dal fuoco lasciando riposare in una ciotola.

Sminuzzate l'erba cipollina e mescolatela con le uova. Mettete il latte, il formaggio a scaglie e la farina. Mescolate bene senza grumi e poi versate nella ciotola con le zucchine. Mescolate velocemente e fate cuocere, a cucchiaiate, là dove avete precedentemente cotto aglio e zucchine. Procedete così formando circa una decina di frittatine. Infine salate e pepate. Buon appetito!

Foto | Flickr

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