Ricette primi: risotto al pompelmo rosa

pompelmoVolete un'alternativa al classico risotto ai funghi o allo zafferano? Giorni fa duante una pausa pranzo ho provato questo risotto favoloso con un ingrediente particolare, il pompelmo. Vediamo come si prepara.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 400 grammi di riso; 2 pompelmi rosa; 1 scalogno; prezzemolo tritato; 30 grammi di burro; 900 ml di brodo vegetale; 30 grammi di parmigiano; sale e pepe.

Sbucciate a vivo un pompelmo, tagliatelo a dadini e tenetelo da parte. Fate rosolare il burro con lo scalogno tritato e poi unite il riso, per farlo tostare. Dopo un paio di minuti sfumate col succo dell'altro pompelmo, per altri 2-3 minuti. Poi aggiungete il brodo e fate cuocere per un quarto d'ora circa. Versate poi in un piatto da portata, aggiungete i dadini di pompelmo e il parmigiano e aggiustate di sale e pepe. Spolverate infine col prezzemolo tritato.

Foto | Flickr

  • shares
  • Mail