Ricette cubane: moros y cristianos

riso_fagioli neriIl piatto che vi propongo oggi è una delle pietanze tipiche della tradizione culinaria cubana ed è un piatto unico. Il nome "moros y cristianos" deriva dall'abbinamento dei due colori nel piatto, i fagioli neri e il riso bianco, metafora di due culture e popolazioni contrapposte.

Gli ingredienti per questo piatto sono: 250 grammi di fagioli neri; 1,5 litri d acqua; 1 cipolla; 1 peperone; 3 spicchi d'aglio; 500 grammi di riso; 100 grammi di pancetta affumicata; origano; cumino e sale.

Mettete i fagioli a mollo la notte prima e cuoceteli poi nella loro stessa acqua a fuoco medio. A parte tagliate la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto; poi aggiungete la cipolla tritata, il peperone tagliato piccolo, l'aglio e le spezie e salate. Infine aggingeteci i fagioli e cuocete tutto a fuoco lento. Dopo 5 minuti potete aggiungere il riso, che farete cuocere, sempre a fuoco lento per 15-20 minuti, senza mescolare. Lasciate poi riposare per qualche minuto e sgranate con una forchetta prima di servire.

Foto | Flickr

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