Ricette facili primi: gnocchi con verdure e cozze

gnocchi verdureOggi un piatto mare e monti: come base utiliziamo gli gnocchi di patate e il condimento è fatto con un ingrediente di mare, le cozze, e tanti ingredienti di terra, le verdure di stagione.

Vediamo cosa ci occorre: mezzo chilo di gnocchi; 800 grammi di cozze; prezzemolo tritato; uno spicchio d'aglio; 1 zucchina; 1 carota; 50 grammi di fagiolini; olio extravergine d'oliva; sale e pepe.

Lasciate le cozze a bagno per 2 ore in acqua salata e poi pulitene la parte esterna sotto l'acqua corrente. Fate aprire le cozze sui fornelli con uno spicchio d'aglio, a fiamma viva. Poi sgusciatele e filtrate il succo, che farete risurre ulteriormente. Intanto cuocete i fagiolini in acqua salata e bollente per 2-3 minuti, tagliateli a pezzi, così come farete con la carota e la zucchina e saltate tutto in padella per 5-10 minuti con olio e sale. Agginugete a termine le cozze, pepate e condite gli gnocchi con il sughetto, terminando con una spolverata di prezzemolo.

Foto | Flickr

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