Ricette primi: la pasta con le barbabietole

La barbabietola, questa sconosciuta. Alzi la mano, infatti, chi conosce tante ricette diverse con questo curioso ortaggio che vendono già cotto e incartato. Anzi, oltre ad alzare la mano, farebbe bene a segnalarcele qua sul blog. Io devo dire che non amo molto le rape rosse mangiate ‘nature’, ma se ben impiegate possono trasformarsi in una pietanza molto originale…

Cosa vi occorre: 500 g di penne, 600 g di barbabietole precotte, 30 g di pancetta affumicata, ½ cipolla, 200 g di panna, 60 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato e 50 in scaglie, basilico e pepe nero q.b.

Come si prepara: tritate la cipolla e appassitela nel burro, quando sarà dorata aggiungete la pancetta ridotta a pezzettini e poi le barbabietole, che cuocerete finché il composto non sarà diventato una poltiglia. Aggiungete a questo punto la panna a filo, le penne scolate al dente e completate ripassando con il parmigiano grattugiato e il basilico sminuzzato. Guarnite i piatti con il parmigiano in scaglie.

Foto | Flickr

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