Ricette primi: Gnocchi di castagne.

Gli ingredienti per gli gnocchi alle castagne sono: farina di castagne 200 gr, farina di grano duro 200 gr, vino bianco secco, 500 gr di funghi freschi misti, 4 uova, 3 pomodori, 2 scalogni, prezzemo, sale, pepe e peperoncino q.b. ed 1 spicchio d’aglio. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele insieme al sale. Formate una fontana sul tavolo con le due farine ed al centro versate le uova ed impastatele con la farina fino ad ottenere una pasta soda. Fatela riposare per 20 minuti.

In una padella mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e lo scalogno. Poi unite i funghi ben lavati e tagliati a pezzi. Dopo 3 minuti aggiungete i pomodori tagliati e fate cuocere per 10 minuti. A questo punto unite il vino ed aggiustate di sale. Ora rimpastate la pasta e formate dei cordoncini e tagliateli a formare gli gnocchi.

In una pentola mettete a bollire dell’acqua salata. Poi calate gli gnocchi e quando vengono a galla significa che sono cotti. Scolateli e metteteli nella padella con i funghi. Aggiungete un po’ d’acqua di cottura se è necessario. Per finire guarnite il piatto con un po’ di prezzemolo.

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