Ricette secondi: coniglio in umido
Solitamente il coniglio lo cucino con una ricetta siciliana (o portoghese), ma la sontuosità del piatto non permette l’inserimento di un primo nel menù. Quindi per ovviare a questo problema preferisco cucinarlo in umido, con semplici ingredienti e sfruttando l’aroma del vino bianco per “stemperare” il forte odore, classico di questo tipo di carne.
Gli ingredienti che ci occorrono sono: 1 coniglio, 150 grammi di burro, 1 cipolla, 3 cucchiai di passata di pomodoro, 1/2 bicciere di vino bianco, sale e pepe.
Tagliamo il coniglio a pezzi. Condiamo con pepe e sale. Fate scaldare il burro e soffriggete i pezzi di carne. Aggiungete la cipolla tagliata in modo grossolano, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il vino bianco, coprite e lasciate cuocere fino al termine della cottura.
Grazie a questa ricette potrete anche preparare un primo e un contorno.
Foto | Flickr
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